Deux ingrédients, semoule de blé dur et protéine de pois à 10,8%, tréfilées au bronze, cuisson al dente en 10 minutes. Les pâtes Barilla Protein+ Penne Rigate sont vendues 2,13€ les 400g en grande surface.
Parmi tous les aliments protéinés analysés sur ce blog, c’est probablement le produit le plus simple à intégrer au quotidien sans changer ses habitudes alimentaires.
Composition et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : semoule de blé dur, protéine de pois 10,8%.
| Pour 100g (cru) | |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal / 1502 kJ |
| Matières grasses | 1,7g |
| dont saturées | 0,4g |
| Glucides | 63g |
| dont sucres | 1,7g |
| Fibres | 3,1g |
| Protéines | 20g |
| Sel | 0g |
Deux ingrédients seulement
C’est le point qui distingue immédiatement ces pâtes de la quasi-totalité des produits protéinés analysés jusqu’ici.
Deux ingrédients.
Pas d’additif, pas d’édulcorant, pas de gomme, pas de conservateur. Semoule de blé dur et protéine de pois. C’est aussi simple que des pâtes classiques Barilla, avec la protéine de pois en plus.
La tréfilature au bronze donne une surface légèrement rugueuse qui accroche mieux la sauce, comme sur les pâtes artisanales italiennes.
20g de protéines/100g, dont 10,8% de pois
Les 20g de protéines pour 100g de pâtes crues se décomposent en protéines naturellement présentes dans le blé dur (~12-13g) et protéines de pois ajoutées (~7g). La protéine de pois a un profil d’acides aminés correcte mais avec un déficit en méthionine.
Combinée au blé dur (riche en méthionine mais pauvre en lysine), la complémentarité est meilleure qu’une source végétale unique. Ce n’est pas une protéine complète au sens de la whey, mais c’est une bonne source végétale dans le contexte d’une alimentation variée.
63g de glucides/100g
Ce chiffre doit être lu avec le bon référentiel. Ce sont des glucides complexes issus de la semoule de blé dur, avec un index glycémique modéré lorsque les pâtes sont cuites al dente (10 minutes comme recommandé).
Avec seulement 1,7g de sucres pour 63g de glucides totaux, le ratio est excellent : ce sont quasi uniquement des glucides à libération lente, parfaits pour l’énergie durable avant un effort ou pour reconstituer le glycogène après.
La tréfilature au bronze, un vrai argument technique
La tréfilatura al bronzo (tréfilage au bronze) est un procédé traditionnel italien qui donne aux pâtes une surface microporeuse et rugueuse, là où le tréfilage téflon industriel produit une surface lisse.
Concrètement, les sauces accrochent mieux et la texture al dente est plus prononcée. C’est un choix de fabrication que Barilla met en avant sur cette gamme premium, cohérent avec la différenciation prix par rapport aux pâtes classiques.
Mon test des pâtes Barilla Protein+ Penne Rigate
Cuisson en 10 minutes dans l’eau bouillante salée. La texture al dente est bien présente et tient mieux que des pâtes classiques grâce à la tréfilature au bronze. Le goût est identique aux pâtes Barilla classiques, sans aucune note « légumineuse » de pois perceptible, ce qui est souvent le problème avec les pâtes enrichies en protéines végétales. Barilla a réussi à masquer totalement l’arôme naturel de la protéine de pois.
C’est le point le plus important pour l’adoption au quotidien : si tu aimes les pâtes Barilla, tu ne verras aucune différence gustative avec cette version. C’est exactement le même plaisir avec 50% de protéines en plus par rapport aux pâtes classiques.
Pour qui ces pâtes sont-elles adaptées ?
- Pour tous les profils qui mangent déjà des pâtes régulièrement et veulent augmenter leur apport protéique sans changer leurs habitudes alimentaires.
- Pour les sportifs en phase de prise de masse qui cherchent des glucides complexes de qualité avec un bon apport protéique dans le même repas.
- Pour les profils végétariens ou flexitariens qui veulent booster leur apport en protéines végétales facilement.
À nuancer pour les profils en sèche stricte qui surveillent les glucides : 63g de glucides/100g de pâtes crues, soit ~40g de glucides cuits pour une portion de 80g, c’est un apport glucidique conséquent. À nuancer pour les personnes intolérantes au gluten : semoule de blé dur = gluten.
Le tarif des pâtes protéinées Barilla
| Format | Prix | Prix/kg |
|---|---|---|
| Penne Rigate Protein+ 400g | 2,13 € | 5,33 € |
À 5,33€/kg, c’est plus cher que les pâtes Barilla classiques (~2-3€/kg) mais nettement moins cher que n’importe quelle source de protéines en poudre ou en barre. Pour 100g de pâtes qui apportent 20g de protéines et un repas complet, c’est l’un des meilleurs rapports qualité/prix.
Barilla Protein+ vs la concurence
| Barilla Protein+ | Panzani Protéiné | Valfleuri Protéiné | |
|---|---|---|---|
| Format | 400g | 400g | 500g |
| Énergie/100g | 354 kcal | 369 kcal | 346 kcal |
| Lipides/100g | 1,7g | 2g | 1,4g |
| Glucides/100g | 63g | 66g | 61g |
| dont sucres | 1,7g | 2g | 3g |
| Fibres/100g | 3,1g | 3,6g | 2,5g |
| Protéines/100g | 20g | 20g | 21g |
| Sel/100g | 0g | 0,02g | 0,41g |
| Nutri-Score | Non comm. | Non comm. | A |
| Source protéique | Pois | Blé + pois | Blanc d’œuf |
| Origine blé | Non précisée | UE ou non-UE | France |
| Fabrication | Italie | Espagne | France |
| Prix/kg | 5,33 € | 5,13 € | 5,94 € |
Barilla est la seule source protéique du comparatif sans aucun additif et avec des glucides complexes naturels. Ce n’est pas une protéine pure, c’est un aliment complet qui remplace un repas classique avec un profil nutritionnel supérieur aux pâtes ordinaires.
🏆 Ma Whey
Code Promo NMA_QFITLIFE -5% sur tout le site
Mon verdict sur les pâtes Barilla Protein+
C’est le produit le plus facile à intégrer au quotidien. Deux ingrédients, goût identique aux pâtes classiques, 20g de protéines/100g, zéro additif, tréfilée au bronze, 2,13€ les 400g.
Pour augmenter son apport protéique sans shaker, sans barre et sans changer ses habitudes alimentaires, c’est simplement le meilleur rapport facilité/résultat disponible en grande surface.
La seule limite est structurelle : ce ne sont pas des pâtes conçues pour remplacer une whey post-entraînement, elles restent d’abord une source de glucides complexes avec un bonus en protéines sérieux.
